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| verdicchio dei castelli di jesi d.o.c. 2008 |
| Uve: |
Verdicchio dei castelli di Jesi 100%. |
| Superficie: |
1.00. |
| Ceppi/Ha: |
4.000. |
| Impianto: |
3,00 x 1,00. |
| Altitudine: |
450 m s.l.m. |
| Esposizione: |
Sud. |
| Allevamento: |
A spalliera, con cordone speronato. |
| Età delle viti: |
15 anni. |
| Resa per ettaro: |
90 q.li per ettaro. |
| Terreno: |
Situato sulle colline del comune di Apiro, quindi di componente maceratese, al margine della zona di coltivazione del Verdicchio. |
| Vendemmia: |
Prima decade di ottobre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione delle uve in vigna. |
| Vinificazione: |
Pressatura soffice e temperature controllate. |
| Affinamento: |
Breve maturazione sulle fecce fini. |
| Grado alcolico: |
12,5 % vol. |
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| Esame organolettico: |
| Colore: |
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. |
| Olfatto: |
Al naso immediato un impatto "verde", in particolare di mela verde; presenta degli aromi fruttati di pesca ed albicocca e degli aromi fermentativi. Si percepiscono inoltre sensazioni floreali di biancospino, di acacia e dei fiori gialli della ginestra. |
| Gusto: |
Tipiche del Verdicchio sono la sapidità e l'acidità, quest'ultima comunque mai prevalente, altrettanto tipico del vitigno il retrogusto amarognolo nel finale. |
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| Abbinamenti: |
Perfetto con le principali portate a base di pesce, può essere piacevolmente abbinato anche ad altro genere di pietanze: primi piatti come vincisgrassi e cannelloni; secondi come coniglio in porchetta o pollo in potacchio.
Temperatura di servizio: 10-12° C. |
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